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目安分量 |
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おたま |
70cc |
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計量スプーン |
| 大さじ |
15cc |
| 小さじ |
5cc |
| カップ |
200cc |
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＜材料＞ |
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レシピの調味料 |
サラダ油 |
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切り干し大根 |
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人参 |
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油揚げ |
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切り干し大根 レシピ
黄金比率
8
: 1.5 : 1
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切り干し大根には、食物繊維やカルシウムが多く含まれていますので健康食品としてもお召し上がりいただけます。個人的には、切り干し
大根のシャキシャキ感が好きなので
あまり煮込みません。大根を天日で干して作る切り干し大根からは凝縮された大根の旨味が味わえます。 |
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レシピ & レシピの調味料 |
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8 |
だし汁
〔?〕 |
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1.5 |
グラニュー糖
〔?〕 |
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１ |
うすくち醤油 〔?〕 |
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切り干し大根を、柔かくなるまで１０分くらい水につけておく。
柔らかくなった切り干し大根を手で絞り、良く水を切っておく。 |
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人参は、５ｃｍ位の拍子木切りにしておく。
（拍子木切りとは、マッチ棒みたいな形に切ることです。） |
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油揚げは、短辺を半分に切り、切干大根の幅くらいに切っておく。
ざるに入れ、熱湯をかけ簡単に油抜きをして水分をよく切っておく。 |
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鍋に油を入れて、切り干し大根、人参、油揚げを入れて少し炒める。 |
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レシピの調味料を全ていれ切干大根を煮る。
煮立てたとき表面に浮いた油分をすくい取る。
切り干し大根の食感を残したい方は、あまり煮込まない。 |
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お急ぎの方は、ぬるま湯でもどして下さい。
切り干し大根は、ぬるま湯で揉むと直ぐに戻ります。 |
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グラニュー糖の代わりに砂糖（上白糖）を使用する場合のレシピは2.25です。
砂糖の量は、あくまで目安です。お好みで調節してください。 |
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煮物の作り方、味付け方、コツは？ |
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