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目安分量 |
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おたま |
70cc |
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計量スプーン |
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大さじ |
15cc |
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小さじ |
5cc |
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カップ |
200cc |
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＜材料＞ |
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レシピの調味料 |
大葉 |
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ご飯 |
貝割れ |
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鮭の皮 |
切り海苔 |
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お茶/だし汁 |
山葵 |
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食材をショッピング |
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一番簡単なお茶漬けは、ご飯にお茶をかける作り方ですが、だし汁又は昆布茶を使うともっと味わいのある美味しいお茶漬けが出来ます。
今回ご紹介するのは、こんがりと焼いた鮭皮のお茶漬けレシピ。
鮭の皮ですが、せっかく鮭の焼き魚を作っても皮を残してしまう人は結構います。
それだったら鮭を焼く前に皮をはずしておいて、お茶漬け又はおつまみに使用してみてはいかがでしょうか。また、刺身用のサーモンを売っている魚屋では皮は捨ててしまうものなので、ただでもらえるかも知れません。ウロコはついたままのほうが良いんです。
普段は捨ててしまう鮭の皮を使っての節約料理レシピです。 |
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レシピ & レシピの調味料 |
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2 |
こいくち醤油 〔?〕 |
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1 |
清酒 〔?〕 |
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まず、お茶漬けの作り方を選択します。
お茶をかけるだけのお茶漬けが一番簡単ですが、もう一味ほしいものです。
ちょっと手を加えるだけで美味しいお茶漬けが出来ます。
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ご飯に粉末の昆布茶をふりかけ、お湯を注ぐお茶漬けの作り方。 |
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かつおと昆布でとったダシ汁に、うすくち醤油と塩で味をつけたものを使う
お茶漬け作り方。（うすくち醤油は、ほんの
少量を香りつけ程度に使用。） |
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大葉は細く、貝割れ大根は適当な長さに刻んでおく。 |
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鮭の皮をサッと水洗いしてから、水分を良くふき取ります。
ボールにレシピの調味料を全て合わせ、鮭の皮を１０分間漬け込む。
鮭の皮を取り出し漬けだれを切っておく。 |
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魚焼き用トレイにアルミホイルをしき、表面にサラダ油をぬってから鮭の皮を上にしてならべる。魚焼きグリルで皮目がこんがりキツネ色になるまで焼く。
皮を裏返して同じように、こんがり焼く。 |
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まな板に鮭の皮目を下にしておき、短冊に切る。 |
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温かいご飯の上に、切った鮭の皮、大葉、貝割れを盛りステップで選んだ
お茶漬けの作り方でお湯又は、ダシ汁を注ぐ。 |
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刻み海苔、煎り白胡麻、山葵、あられをお好みで添える。 |
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鮭の皮は少し身がついていたほうが美味しい。 |
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市販のお茶漬けの素を使っていただいても美味しくできます。 |
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鮭皮焼きのおつまみレシピ |
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