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目安分量 |
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おたま |
70cc |
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計量スプーン |
| 大さじ |
15cc |
| 小さじ |
5cc |
| カップ |
200cc |
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＜材料＞ |
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レシピの調味料 |
紅しょうが |
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牛肉薄切り |
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しめじ |
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玉葱 |
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しめじ牛丼 レシピ
黄金比率
4 : 1 : 1 : 0.1
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ちょっと贅沢にしめじをたっぷりと使った牛丼です。
しめじのプリッとした食感と香りが、牛丼の旨さを引き立てます。 |
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レシピ & レシピの調味料 |
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4 |
だし汁
〔?〕 |
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1 |
本みりん
〔?〕 |
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１ |
こいくち醤油
〔?〕 |
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0.1 |
グラニュー糖 〔?〕 |
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ボウルにレシピの調味料を全て混ぜ合わせておく。 |
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玉ねぎは約５ｍｍくらいの厚さにスライスしておく。
しめじは、石づきを取り除いてほぐしておく。 |
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鍋にサラダ油を少し入れて牛肉の薄切り入れてから火にかける。
中火より少し弱めの火加減で牛肉を炒めます。
肉から出る水分はキッチンペーパーで吸い取る。 |
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牛肉が炒まったら、スライスした玉ねぎとしめじを入れて
玉ねぎがしんなりするまで炒める。 |
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ステップのだし汁を鍋に入れて強火で煮る。
煮立ったら弱火にして、玉ねぎがだし汁の色になるまで煮込む。 |
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どんぶりに盛ったご飯に具をのせる。 |
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グラニュー糖の代わりに砂糖（上白糖）を使用する場合のレシピは0.15です。 |
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だし汁を入れる前に、牛肉と野菜を炒めることで牛肉の旨みが増します。
肉は一枚ずつほぐしながら、鍋に入れてください。
このとき鍋は冷たいままです。
鍋が冷たい状態で油をしき、肉を入れてから中火より少し弱めの火加減で加熱し始めます。
肉から出る水分はキッチンペーパーなどで吸い取ります。
このように冷えた状態から肉をゆっくり加熱すると肉が柔らかく仕上がります。 |
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鍋に直接、レシピのだし汁を入れる場合は、だし汁、砂糖、本みりん、醤油の順で入れてください。 |
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煮物の作り方 |
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牛丼のレシピ |
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