目安分量 |
おたま |
70cc |
計量スプーン |
大さじ |
15cc |
小さじ |
5cc |
カップ |
200cc |
|
|
<材料> |
レシピの調味料 |
絹さや |
白菜 |
豚ばら肉薄切り |
筍の水煮 |
海老、帆立 |
人参 |
片栗粉 |
椎茸、キクラゲ、しめじ |
|
|
ご飯に、八宝菜をのせたのが中華丼。白菜を中心に、いろいろな野菜を入れて楽しめます。肉を使わず、海老、帆立、カニ等を使えば海鮮中華丼です。
素材から出る旨みに塩で味を調えます。 |
|
レシピ & レシピの調味料 |
10 |
鶏がらスープ (水 +中華だし) |
1 |
清酒
〔?〕 |
少々 |
塩、白胡椒(コショウ) |
少々 |
おろしニンニク、おろし生姜 |
少々 |
胡麻油(ゴマあぶら) |
|
キクラゲ、椎茸は水でもどしておく。
野菜は適当な大きさに切り、筍の水煮は一度下ゆでしておく。 |
|
鍋にサラダ油をひいて、少量のおろしニンニク、ショウガを入れ炒める。
肉、海老、帆立を入れ塩、白コショウをふり炒める。 |
|
用意した野菜類を入れ炒め、レシピの調味料(鶏がらスープと酒)を入れ
塩で味を調える。 |
|
ごま油を少し入れ、水溶き片栗粉を少しずつ入れとろみをつける。 |
|
野菜は、サッと炒める程度に。 |
|
水の代わりに、椎茸の戻し汁を使うともっと美味しくなります。 |
|
|