豚汁（とん汁）！超簡単レシピ!　おたまdeクッキング！お料理レシピ!

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とん汁

とん汁レシピ
黄金比率
10 : 1

とん汁を美味しく作るには、豚バラ肉を炒める事と、味噌を2回に分けて入れる事がコツです。そして、召し上がり時におろし生姜を少量、香りづけに入れます。
心も体も暖まる”とん汁”は、刻みねぎ、七味唐辛子でお召し上がり下さい。

　レシピ

作り方

	乾燥しいたけは、水で戻しておきます。ごぼうは、薄切りにして水につけておく。
	こんにゃくは小さく切り、2-3分ゆでて水に放っておく。（これをこんにゃくのアク抜きといいます。）
	野菜類は食べやすい大きさに切っておく。
	鍋に薄切りの豚ばら肉を入れ、火が通るまで肉を炒める。肉に火が通ったら、野菜類、こんにゃくを入れ直接鍋に水を入れる。強火で沸騰させる。
	1-2分沸騰させ、浮いてきたアクをすくい取る。
	アクをすくい取ったら、弱火にして昆布をひとかけら入れ、味噌を入れる。この時、味噌は少し塩分が感じる程度までにしか入れない。
	豚汁を沸騰させないように、弱火で15-20分くらい煮る。（ここで、具に味をつけます。）
	最後に、もう一度味噌を入れお好みの味に仕上げる。
	薬味はお好みで刻みねぎ、七味唐辛子をお使い下さい。（おろし生姜を、少し入れると豚汁の味が引き締まります。）

一口メモ

	豚ばら肉を炒めるときは、肉の脂分で炒めます。サラダ油などは使いません。
	レシピの割合は、味噌の種類によって違ってきます。一般的な、味噌と水の割り合いを示したものです。一応の目安としてください。
	味噌は、一回目で素材に味をつけ、二回目で味噌の風味を出します。