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乾燥しいたけは、水で戻しておきます。
ごぼうは、薄切りにして水につけておく。 |
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こんにゃくは小さく切り、2-3分ゆでて水に放っておく。
（これをこんにゃくのアク抜きといいます。） |
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野菜類は食べやすい大きさに切っておく。 |
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鍋に薄切りの豚ばら肉を入れ、火が通るまで肉を炒める。
肉に火が通ったら、野菜類、こんにゃくを入れ直接鍋に水を入れる。
強火で沸騰させる。 |
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1-2分沸騰させ、浮いてきたアクをすくい取る。 |
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アクをすくい取ったら、弱火にして昆布をひとかけら入れ、味噌を入れる。
この時、味噌は少し塩分が感じる程度までにしか入れない。 |
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豚汁を沸騰させないように、弱火で15-20分くらい煮る。
（ここで、具に味をつけます。） |
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最後に、もう一度味噌を入れお好みの味に仕上げる。 |
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薬味はお好みで刻みねぎ、七味唐辛子をお使い下さい。
（おろし生姜を、少し入れると豚汁の味が引き締まります。） |
