|
目安分量 |
|
おたま |
70cc |
|
計量スプーン |
| 大さじ |
15cc |
| 小さじ |
5cc |
| カップ |
200cc |
|
 |
|
＜材料＞ |
|
レシピの調味料 |
おろしニンニク |
|
豚ひき肉 |
おろしショウガ |
|
絹ごし豆腐 |
片栗粉 |
|
ネギ |
|
| |
|
|
|
マーボー豆腐 レシピ
黄金比率
6 : 1 : 0.5 :
0.2
|
|
中華四川料理のマーボー豆腐は、人気の中華料理のひとつ。マーボー豆腐を美味しく作るポイントはひき肉を色がつくまでよく炒めてから調味料を入れること、豆腐を少し煮てからとろみをつけることです。 |
|
|
レシピ & レシピの調味料 |
|
6 |
水
又は鶏がらスープ |
|
1 |
こいくち醤油
〔?〕 |
|
0.5 |
清酒
〔?〕 |
|
0.2 |
豆板醤（トウバンジャン） |
|
少々 |
ごま油 |
 |
ネギを厚めにきざんでおく。 |
 |
フライパンにサラダ油を少しひいて、少量のおろしニンニク、おろしショウガと、きざんだネギを入れて、強火で炒める。 |
 |
次に豚ひき肉を入れ色がつくまでよく炒める。 |
 |
レシピの酒、豆板醤を入れ少し炒める。 |
 |
レシピの水、こいくち醤油を入れ、その中に角切りにした豆腐を入れて煮立てます。豆腐を少し煮てからゴマ油を少したらす。 |
 |
豆腐が壊れないようにそっとかき回しながら、水溶き片栗粉を、少しずつ回すように入れる。少しとろみがついたら出来上がり。 |
|
 |
水溶き片栗粉は、糸をたらすように少しずつ入れてください。 |
|
|
お子様用に作る麻婆豆腐は、豆板醤を控えめにして、代わりに水でもどした干し椎茸をみじん切りにして入れると喜ばれます。 |
|
|
