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目安分量 |
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おたま |
70cc |
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計量スプーン |
| 大さじ |
15cc |
| 小さじ |
5cc |
| カップ |
200cc |
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＜材料＞ |
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レシピの調味料 |
おろしニンニク |
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豚ひき肉 |
おろしショウガ |
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茄子 |
片栗粉 |
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パプリカ |
ネギ |
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マーボーナス レシピ
黄金比率
7 : 1 : 0.5 :
0.2 : 0.25 : 0.25
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ちょっとピリ辛のマーボー
ナスのレシピ。お子様には食べやすいようにナスを一口サイズに切って調理してください。甜麺醤(テンメンジャン)の代わりに赤だしみそを使ってのレシピです。 |
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レシピ & レシピの調味料 |
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7 |
水
又は鶏がらスープ |
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1 |
こいくち醤油
〔?〕 |
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0.25 |
グラニュー糖 〔?〕 |
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0.25 |
赤だし味噌 〔?〕 |
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0.5 |
清酒
〔?〕 |
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0.2 |
豆板醤（トウバンジャン） |
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少々 |
ごま油 |
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ボウルにレシピの赤だしみそ、砂糖、水、こいくち醤油を入れ良く混ぜておく。 |
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ナスは、ヘタをとり縦４等分に切り食べやすい大きさに切り水にさらしてからザルに上げて水気を取る。パプリカはタネをとり一口サイスに切り、ネギは厚めにきざんでおく。 |
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フライパンにサラダ油を少しひいてナスがしんなりするまでゆっくりと炒める。
ナスに火が通ったらパプリカを入れて炒め、お皿に取り分ける。 |
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ナスを取り出したフライパンに、少量のおろしニンニク、おろしショウガと、きざんだネギを入れて炒める。 |
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次に豚ひき肉を入れ色がつくまでよく炒める。 |
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レシピの清酒、豆板醤を入れ少し炒める。 |
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ステップの
調味料を入れ煮立ったら、水溶き片栗粉を、少しずつ回すように入れる。とろみがついたら
ゴマ油を少し入れ香りをつける。 |
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ステップのナスとパプリカにかける。 |
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グラニュー糖の代わりに砂糖（上白糖）を使用する場合のレシピは0.4です。 |
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水溶き片栗粉は、糸をたらすように少しずつ入れてください。 |
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