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目安分量 |
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おたま |
70cc |
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計量スプーン |
| 大さじ |
15cc |
| 小さじ |
5cc |
| カップ |
200cc |
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サーモン（キングサーモン、アトランティックサーモン）を、フライパンで表面を焼き漬けダレに漬け込みます。お刺身とは違った風味で、お寿司のネタとしても使えます。 |
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＜材料＞ |
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レシピの調味料 |
大葉 |
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鮭（サーモン） |
レモン |
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| 1. |
鍋にレシピの酒、本ミリンを入れて沸騰させる。
キッチンライターで、鍋の中に火をつける。（アルコール分をとばす。） |
| 2. |
鍋の中の火が消えたら、こいくち醤油を入れて再度沸騰させ火を止め冷やす。
これで漬けダレは出来上がり。 |
| 3. |
サーモンはなるべく脂ののった鮭を使用する。 |
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4. |
フライパンに油をしき、柵の大きさのままの鮭を両面サッと焼き水に放つ。
（柵（さく）とは、切り身にする前の長方形の形をした物です。） |
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5. |
水分を良くふき取り、漬けダレに漬け込む。
写真のように切り身にして漬け込む場合は、約30分。
柵のまま漬け込む場合は、一晩（約12時間）。 |
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6. |
漬けダレから、鮭を取り出し皿に盛りつける。 |
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漬けダレに漬け込む時、ジップロックなどの袋を使用すると漬けダレをたくさん使用しなくてもすみ、とても便利です。 |
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漬け時間は、サーモンの脂ののり具合で違ってきますので、
一応の目安として下さい。 |
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