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目安分量 |
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おたま |
70cc |
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計量スプーン |
| 大さじ |
15cc |
| 小さじ |
5cc |
| カップ |
200cc |
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＜材料＞ |
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レシピの調味料 |
レモン |
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鮭（さけ） |
オリーブオイル |
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バター |
（サラダ油） |
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塩、白胡椒 |
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鮭のムニエルをしょうゆバター味で召し上がっていただきます。バターとしょうゆの絶妙なコンビネーションが鮭の旨みを引き立てます。お召し上がり時にレモン汁
やポン酢をかけて酸味を加えるとよりいっそう美味しくなります。 |
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レシピ & レシピの調味料 |
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2 |
清酒 〔?〕 |
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1 |
こいくち醤油 〔?〕 |
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レシピの調味料を合わせておきます。 |
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鮭の切り身に塩、こしょうをします。（できたら10分くらいおいておきます。）
小麦粉を鮭全体にまぶし余分な小麦粉ははたき落とします。 |
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フライパンにオリーブオイル（サラダ油）をしき熱します。
鮭は盛り付け時に表になる面から中火で焼きます。
こんがりとキツネ色になったら裏がえし火を弱めて中まで火を通します。 |
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鮭に火が通ったらバターをひとかけらいれ強火で焼きます。
溶けたバターがすこし焦げ目色になったらすばやくステップの調味料を適量入れ
ます。
調味料が焦げないうちに火を止め鮭を皿に盛りつけます。 |
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フライパンに残ったソースはお好みで鮭にかけて下さい。
鮭はそのままでもレモン汁、ポン酢で召し上がっても美味しくいただけます。 |
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ステップで合わせ調味料をフライパンに入れるとき調味料が焦げないように注意してください。
使用する量はフライパン全体に調味料が行き渡るくらいを目安にして一度にフライパンに入れて下さい。 |
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ポン酢は自家製の美味しいポン酢が簡単に出来ますのでこの機会に作って、
常備調味料として冷蔵庫に保存しておいてはいかがですか。 |
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自家製ポン酢の作り方 |
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