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目安分量 |
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おたま |
70cc |
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計量スプーン |
| 大さじ |
15cc |
| 小さじ |
5cc |
| カップ |
200cc |
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＜材料＞ |
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レシピの調味料 |
レモン |
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鮭（さけ） |
オリーブオイル |
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バター |
（サラダ油） |
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塩、白胡椒 |
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鮭のムニエルをしょうゆバター味で召し上がっていただきます。バターとしょうゆの絶妙なコンビネーションが鮭の旨みを引き立てます。お召し上がり時にレモン汁、または
ポン酢をかけて酸味を加えるとよりいっそう美味しくなります。 |
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レシピ & レシピの調味料 |
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2 |
清酒 〔?〕 |
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1 |
こいくち醤油 〔?〕 |
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レシピの調味料を合わせておく。 |
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生鮭に塩、こしょうをする。（できたら10分くらいおいておく。）
小麦粉を鮭全体にまぶし、余分な小麦粉ははたき落とす。 |
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フライパンにオリーブオイル（サラダ油）をしき熱します。
鮭は盛り付け時に表になる面から中火で焼きます。こんがりと焼き色になったら裏がえし火を弱めて中まで火を通します。 |
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鮭に火が通ったら、バターをいれ強火で焼きます。
溶けたバターがすこし焦げ目色になったら、すばやくステップ１の調味料を適量入れる。調味料が焦げないうちに火を止め鮭を皿に盛りつける。 |
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お好みの付け合せを盛り付ける。
フライパンに残ったソースは、お好みで鮭にかけて下さい。
そのままでも、レモン汁、ポン酢で召し上がっても美味しくいただけます。 |
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ステップ１の合わせ調味料をフライパンに入れるとき、フライパンは強火で加熱していますので熱くなっています。入れた調味料が焦げないように注意してください。
入れる合わせ調味料の量は、フライパン全体に調味料が行き渡るくらいを目安にして一度にフライパンに入れて下さい。 |
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ポン酢は、自家製の美味しいポン酢が簡単に出来ますのでこの機会に作って、
常備調味料として冷蔵庫に保存しておいてはいかがですか。 |
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自家製ポン酢の作り方 |
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