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目安分量 |
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おたま |
70cc |
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計量スプーン |
| 大さじ |
15cc |
| 小さじ |
5cc |
| カップ |
200cc |
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『左ヒラメの、右カレイ』 魚の腹を手前にして頭がどっちを向いているかでヒラメかカレイを見分けるそうです。カレイの煮付けは、ショウガの香りとほんのりとした甘さが決め手。
甘くならないように、上品に仕上げてください。 |
| 1. |
ショウガは、薄切りにしておきます。 |
| 2. |
カレイは皮目に切り込みを入れます。 |
| 3. |
カレイを熱湯にサッと通して氷水に入れる。 |
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4. |
レシピの調味料を全て鍋に入れて沸騰させる。 |
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5. |
薄切りにしたショウガを入れ、カレイを入れ落とし蓋をして中火で煮る。 |
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ペーパータオルを落とし蓋代わりにすると便利です。 |
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カレイを湯に通すのは、臭みを取るためです。 |
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