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目安分量 |
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おたま |
70cc |
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計量スプーン |
| 大さじ |
15cc |
| 小さじ |
5cc |
| カップ |
200cc |
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＜材料＞ |
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レシピの調味料 |
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生姜（ショウガ） |
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鰈（かれい） |
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食材をショッピング |
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『左ヒラメの、右カレイ』 魚の腹を手前にして頭がどっちを向いているかでヒラメかカレイを見分けます。カレイの煮付けは、ショウガの香りとほんのりとした甘さが決め手。
甘くならないように、上品に仕上げてください。 |
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レシピ & レシピの調味料 |
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4 |
だし汁
〔?〕 |
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１ |
本みりん
〔?〕 |
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1 |
こいくち醤油 〔?〕 |
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0.5 |
清酒
〔?〕 |
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少々 |
砂糖 |
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生姜（ショウガ）は、薄くスライスしておきます。 |
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鰈（カレイ）はウロコをとり皮目に切り込みを入れます。 |
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鰈を熱湯にサッと通して冷水に放ちます。（湯通し） |
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別の鍋にレシピの調味料を全て入れて沸騰させます。 |
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薄切りにした生姜入れ、鰈を入れ落とし蓋をして中火で煮ます。 |
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ペーパータオルを落とし蓋代わりにすると便利です。 |
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鰈を湯に通すのは、臭みを取るためです。 |
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