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目安分量 |
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おたま |
70cc |
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計量スプーン |
| 大さじ |
15cc |
| 小さじ |
5cc |
| カップ |
200cc |
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＜材料＞ |
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レシピの調味料 |
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生姜（ショウガ） |
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鰈（かれい） |
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かれいの煮つけ レシピ
黄金比率
6 : 1 : 1 : 1 :
0.5
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カレイの煮つけは生姜の香りとほんのりとした甘さが決め手です。
鰈の煮つけが甘すぎにならないように仕上げてください。
もちろん、カレイのかわりにヒラメを使っても美味しい煮つけができます。
『左ヒラメの右カレイ』 といい魚の腹を手前にして頭がどっちを向いているかでヒラメかカレイを見分けます。 |
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生姜は皮をつけたまま薄くスライスしておきます。 |
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鰈（カレイ）はウロコをとり皮目に切り込みを入れます。 |
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鰈を熱湯にサッと通して冷水に放ちます。（湯通し） |
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別の鍋にレシピの調味料を全て入れて煮立てます。 |
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薄切りにした生姜入れ鰈を入れ落とし蓋をして中火で煮ます。 |
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グラニュー糖の代わりに砂糖（上白糖）を使用する場合のレシピは0.8です。 |
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ペーパータオルを落とし蓋代わりにすると便利です。 |
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鰈を湯に通すのは魚の臭みを取るためです。 |
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