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目安分量 |
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おたま |
70cc |
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計量スプーン |
| 大さじ |
15cc |
| 小さじ |
5cc |
| カップ |
200cc |
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＜材料＞ |
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レシピの調味料 |
小麦粉 |
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白身魚（ひらめ） |
片栗粉 |
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しょうが |
塩、こしょう |
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パプリカ |
バター |
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枝豆 |
オリーブオイル |
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平目のムニエルを、豆乳と味噌のまろやかな味のソースで召し上がっていただきます。
豆乳と味噌のやさしい味が、ムニエルのバター風味に良く合います。
とても簡単に出来きますので、是非作ってみてください。
ムニエルとはフランス語で、魚に塩、こしょうをして下味をつけ小麦粉をまぶし、
バターで魚の両面を焼く調理方法のことです。 |
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レシピ & レシピの調味料 |
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5 |
豆乳 |
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１ |
白
みそ （信州みそ） 〔?〕 |
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0.5 |
砂糖 |
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生姜（しょうが）は、薄くスライスして細かく刻んでおきます。 |
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鍋にレシピの白味噌と砂糖を入れ良く混ぜ合わせます。
レシピの豆乳を少しづついれ、味噌のダマが出来ないように混ぜ合わせます。
火にかけ、沸騰したら水溶き片栗粉でとろみをつけます。 |
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白身魚は、余分な水分をキッチンペーパーでふき取り、塩、こしょうをして、
小麦粉を薄くまぶします。
フライパンにオリーブオイル（サラダオイル）をしき焦がさないように両面を焼きます。
（最初は中火で表面をカリッと焼いてから、弱火で中まで火を通します。）
焼き上がりにバターをひとかけら入れ、バターの風味をつけます。 |
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皿にステップのソースを盛り、細かく刻んだ生姜を散らしてから、
平目のムニエルを盛り付けます。 |
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塩茹でした枝豆、パプリカを天に盛り付けます。 |
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魚は、平目以外にもカレイなどの白身魚をお使いいただけます。 |
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細かく刻んだ生姜が豆乳味噌ソースの味を引き締めます。 |
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信州白味噌〔?〕は、メーカーによって塩分量が違いますので、
砂糖のレシピ数値は目安としてください。 |
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