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目安分量

おたま

 70cc

計量スプーン
大さじ 15cc
小さじ 5cc
カップ 200cc

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ヒラメのムニエル 豆乳味噌ソース
＜材料＞
レシピの調味料 小麦粉
白身魚 片栗粉
しょうが 塩、こしょう
パプリカ バター
枝豆 オリーブオイル

ヒラメまたはカレイのムニエルを、豆乳と味噌のまろやかな味のソースで召し上がっていただきます。豆乳と味噌のやさしい味が、ムニエルのバター風味に良く合います。
とても簡単に出来きますので、是非作ってみてください。
ムニエルとはフランス語で、魚に塩、こしょうをして下味をつけ小麦粉をまぶし、
バターで魚の両面を焼く調理方法のことです。
  　レシピ

レシピの見方　

 
レシピ & レシピの調味料
5  豆乳
１  白 みそ （信州みそ）　〔?〕
0.5  砂糖
 
 

作り方

 　　
 
生姜（しょうが）は、薄くスライスして細かく刻んでおきます。
鍋にレシピの白味噌と砂糖を入れ良く混ぜ合わせます。
レシピの豆乳を少しづついれ、味噌のダマが出来ないように混ぜ合わせます。
火にかけ、沸騰したら水溶き片栗粉でとろみをつけます。
白身魚は、余分な水分をキッチンペーパーでふき取り、塩、こしょうをして、
小麦粉を薄くまぶします。
フライパンにオリーブオイル（サラダオイル）をしき焦がさないように両面を焼きます。
（最初は中火で表面をカリッと焼いてから、弱火で中まで火を通します。）
焼き上がりにバターをひとかけら入れ、バターの風味をつけます。
皿にステップのソースを盛り、細かく刻んだ生姜を散らしてから、
平目のムニエルを盛り付けます。
塩茹でした枝豆、パプリカを天に盛り付けます。
 
 

一口メモ

 　
 

魚は、平目以外にもカレイなどの白身魚をお使いいただけます。

細かく刻んだ生姜が豆乳味噌ソースの味を引き締めます。

信州白味噌〔?〕は、メーカーによって塩分量が違いますので、
砂糖のレシピ数値は目安としてください。
   
 

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