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目安分量 |
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おたま |
70cc |
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計量スプーン |
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大さじ |
15cc |
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小さじ |
5cc |
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カップ |
200cc |
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＜材料＞ |
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レシピの調味料 |
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海老（えび） |
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生姜（しょうが） |
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海老の殻は美味しいだしがでるので、海老の煮物は殻をつけたまま煮ます。
薄切りのしょうが、又はおろししょうがを加えて美味しく煮てください。
せっかく美味しい海老も茹で過ぎると、身が引きしまりかたくなってしまいます。
火が通り過ぎないように海老は煮あがったら、煮汁から取り出しざるにあげてください。 |
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海老は、背中部分真ん中の殻の間、2mmくらい下に竹串をさして親指で竹串を
おさえるようにしてひっぱり背わたを取り除く。
生姜は薄切り、又はすりおろしておく。 |
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上記のレシピ調味料を全て鍋に入れて煮る。
沸騰したら、中火にして海老としょうがを入れて煮る。 |
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海老が煮あがったら、ざるに海老をあげる。（煮すぎに注意！）
煮汁は火からおろし冷ます。
（海老の殻を取りたい方は、ここで海老の殻をむいてください。） |
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海老を皿に盛り付け煮汁をかける。 |
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