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目安分量 |
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おたま |
70cc |
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計量スプーン |
| 大さじ |
15cc |
| 小さじ |
5cc |
| カップ |
200cc |
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＜材料＞ |
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レシピの調味料 |
椎茸・しめじ |
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鶏手羽 |
ネギ |
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焼き豆腐 |
ごぼう |
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白滝 |
玉子 |
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白菜 |
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鶏すき鍋 レシピ
黄金比率
2 : 1 : 1 : 1 :
0.5
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鶏の手羽を使ってのすき鍋です。ごぼうの風味が手羽の旨みとよく合います。
鶏すき鍋は割り下の味が薄くなりすぎないように白菜は控えめにするのがポイントです。 |
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レシピ & レシピの調味料 |
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2 |
清酒 〔?〕 |
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1 |
本みりん
〔?〕 |
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１ |
こいくち醤油 〔?〕 |
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１ |
水 |
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0.5 |
グラニュー糖 〔?〕 |
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レシピの調味料を全てボウルに入れてよく混ぜます。
これで割り下は出来上がりです。 |
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白滝（糸こんにゃく）は食べやすい長さに切ってゆでておきます。 |
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ごぼうはささがきにして水にさらしてあく抜きをしておきます。
（ささがきは縦に数本切り目を入れたごぼうを回しながら鉛筆を削るみたいに切ります。） |
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鍋に割り下と、ごぼう、鶏肉、他の材料を入れて煮たてます。
あくが出てきたら取り除きます。 |
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鶏肉が煮えたらお好みで溶き玉子につけてお召し上がり下さい。 |
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グラニュー糖の代わりに砂糖（上白糖）を使用する場合のレシピは0.8です。 |
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未使用の割り下は冷蔵庫で保存してください。 |
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ふんわり鶏鍋のレシピ |
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