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目安分量 |
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おたま |
70cc |
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計量スプーン |
| 大さじ |
15cc |
| 小さじ |
5cc |
| カップ |
200cc |
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＜材料＞ |
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レシピの調味料 |
大根 |
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和牛ステーキ肉 |
七味唐辛子 |
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塩、コショウ |
サラダ油 |
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和風ビーフステーキ 七味おろしポン酢風味 レシピ
黄金比率
4 : 4 : 2 : 1 :
1
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ポン酢おろしをたっぷりとかけたビーフステーキは大人にも子供にも大人気です。
ポン酢おろしとは大根おろしの水気を切ってポン酢と和えたものです。
大人にはポン酢おろしに七味唐辛子を加えてスパイスをきかせます。
このメニューのステーキは肉全体に片栗粉をまぶしてから焼きます。
また、肉はフライパンが冷めた状態からゆっくりを焼きます。 |
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レシピ & レシピの調味料 |
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4 |
こいくち醤油
〔?〕 |
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4 |
ポン酢/柑橘酢 〔?〕 |
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2 |
酢 〔?〕 |
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1 |
本みりん
〔?〕 |
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1 |
清酒 〔?〕 |
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適量 |
だし昆布 |
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適量 |
削り節 （かつお） |
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先ずは自家製ポン酢をつくります。 |
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作り方はレシピの調味料を全てアルミ以外の器に入れて１晩おいてから漉します。
（自家製ポン酢の作り方） |
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大根おろしを作り少し水分を切って自家製ポン酢を好みの味になるまで加えます。
ポン酢おろしの味が決まったら七味唐辛子を加えます。 |
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ステーキ肉片面に塩、コショウをします。 |
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ステーキ肉全体に片栗粉をまぶします。 |
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フライパンが冷たい状態で油をしき、肉を入れてから中火より少し弱めの火加減で加熱し始めます。肉から出る水分はキッチンペーパーなどで吸い取ります。
このように肉をゆっくり加熱すると肉が固くなりません。 |
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肉の表面がキツネ色になるまでゆっくり焼きます
焼き面がキツネ色になるまではあまり肉にさわりません。
焼き面がキツネ色になったら裏返してもう片面を焼きます。 |
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好みの焼き加減まで焼きます。 |
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肉を食べやすい大きさに切り皿に盛りつけてポン酢おろしをたっぷりとかけます。 |
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ステーキを美味しく焼くコツは焼いている時に肉をあまりいじらないことです。
また、フライパンが冷たい状態で油をしき肉を入れます。そして、中火より少し弱めの火加減で加熱し始めます。肉から出る水分はキッチンペーパーで吸い取ります。
このように肉をゆっくり加熱すると肉が柔らかく仕上がります。 |
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