|
目安分量 |
|
おたま |
70cc |
|
計量スプーン |
|
大さじ |
15cc |
|
小さじ |
5cc |
|
カップ |
200cc |
|
 |
 |
食材をショッピング |
|
|
玉子の味噌漬けでなく、玉子の醤油漬けです。簡単に安く出来る珍味です。
まったりとコクのある味で、ついついお酒がすすんでしまいます。
もちろんご飯のおかずとしても使えます。
簡単に出来ますので、是非試してみて下さい。 |
|
レシピ & レシピの調味料 |
|
１ |
清酒
〔?〕 |
|
1 |
本みりん
〔?〕 |
|
１ |
こいくち醤油
〔?〕 |
 |
鍋にレシピの酒、本ミリンを入れて煮切ります。（煮切りとは？） |
 |
鍋の中の火が消えたら、こいくち醤油を入れてひと煮立ちさせ火を止め冷やす。 |
 |
玉子を、白身と黄身に分ける。（黄身だけを使います。）
黄身を崩さないように殻座をとる。
（殻座とは、玉子の黄身についている白いホワホワしたものです。） |
 |
よく冷やした漬けダレに、黄身を3-4日間漬け込む。 |
 |
玉子を漬けダレからあげ、まわりについている薄皮や余分な漬けダレを取り除く。 |
 |
お皿に盛り付ける。 |
|
|
|
|
 |
ひと煮立ちとは、ほんの一瞬沸騰させることです。 |
|
|
玉子の白身と黄身を分けるときは、黄身を壊さないように気をつけてください。 |
|
|
漬けてから3日目くらいから食べられますが、玉子の中心部が少しやわらい感じです。4日目、5日目くらいが味が濃厚になり食べごろです。 |
|
|
玉子の醤油漬けは、冷凍保存できます。 |
|
|
残った白身は、天ぷらやお菓子作りに使えます。 |
|
|
漬けダレは他の料理にも使えます。
作り置きして冷蔵庫に保存しておくと便利です。 |
 |
いくらの醤油漬けレシピ |
|
|
炙り鮭のずけレシピ |
|
|
