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目安分量 |
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おたま |
70cc |
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計量スプーン |
| 大さじ |
15cc |
| 小さじ |
5cc |
| カップ |
200cc |
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玉子の味噌漬けでなく、玉子の醤油漬けです。簡単に安く出来る珍味です。
まったりとコクのある味で、ついついお酒がすすんでしまいます。
もちろんご飯のおかずとしても使えます。
簡単に出来ますので、是非試してみて下さい。 |
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レシピ & レシピの調味料 |
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１ |
清酒
〔?〕 |
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1 |
本みりん
〔?〕 |
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１ |
こいくち醤油
〔?〕 |
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鍋にレシピの酒、本ミリンを入れて煮切ります。（煮切りとは？） |
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鍋の中の火が消えたら、こいくち醤油を入れてひと煮立ちさせ火を止め冷やす。 |
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玉子を、白身と黄身に分ける。（黄身だけを使います。）
黄身を崩さないように殻座をとる。
（殻座とは、玉子の黄身についている白いホワホワしたものです。） |
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よく冷やした漬けダレに、黄身を3-4日間漬け込む。 |
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玉子を漬けダレからあげ、まわりについている薄皮や余分な漬けダレを取り除く。 |
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お皿に盛り付ける。 |
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ひと煮立ちとは、ほんの一瞬沸騰させることです。 |
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玉子の白身と黄身を分けるときは、黄身を壊さないように気をつけてください。 |
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漬けてから3日目くらいから食べられますが、玉子の中心部が少しやわらい感じです。4日目、5日目くらいが味が濃厚になり食べごろです。 |
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玉子の醤油漬けは、冷凍保存できます。 |
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残った白身は、天ぷらやお菓子作りに使えます。 |
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漬けダレは他の料理にも使えます。
作り置きして冷蔵庫に保存しておくと便利です。 |
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いくらの醤油漬けレシピ |
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炙り鮭のずけレシピ |
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