|
目安分量 |
|
おたま |
70cc |
|
計量スプーン |
| 大さじ |
15cc |
| 小さじ |
5cc |
| カップ |
200cc |
|
 |
|
＜材料＞ |
|
レシピの調味料 |
唐辛子 |
|
きしめん |
ネギ |
|
花鰹 |
かまぼこ |
|
油揚げ |
|
|
|
|
|
|
名古屋名物 『
きしめん』 。
JR名古屋駅に新幹線で降り立つと最初漂う香りがこの『きし麺』の香りです。
鰹ぶし、鯖ぶしをたっぷり使ってとっただし汁。
この香りに誘われ、ついつい暖簾をくぐってしまいます。 |
|
レシピ & レシピの調味料 |
|
12 |
だし汁/鯖節
〔?〕 |
|
1 |
本みりん
〔?〕 |
|
1 |
薄口醤油 〔?〕 |
 |
鍋にレシピの調味料を全て入れて煮ます。 |
 |
沸騰したら、中火にして30秒くらい沸騰させ火を止めます。 |
 |
別の鍋で、きしめんを茹でます。 |
 |
真ん中に少し白い部分が残るくらいまで茹で冷水で水洗いします。
（乾麺の場合） |
 |
きし麺を熱湯に通して、温めてから良く水を切りどんぶりに入れます。 |
 |
だしをどんぶりに注ぎます。 |
 |
かまぼこ、花カツオ、ねぎ等の薬味をのせて出来上がりです。 |
 |
鰹だしと鯖ぶしが一緒に使えれば良いのですが、鯖ぶしがない場合は鰹だしでけでも結構です。 |
|
|
