|
目安分量 |
|
おたま |
70cc |
|
計量スプーン |
| 大さじ |
15cc |
| 小さじ |
5cc |
| カップ |
200cc |
|
 |
|
＜材料＞ |
|
レシピの調味料 |
|
|
白身魚（平目、カレイ） |
|
|
しょうが |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
白身魚の酒蒸し胡麻醤油かけ レシピ
黄金比率
2 : 2 : 1 : 1
|
|
蒸した白身魚に熱々の胡麻醤油をかけて召し上がっていただきます。
白身魚は淡白な平目やカレイを使用します。
蒸すのはちょっと面倒という人のために酒煮にしたレシピでご紹介します。
千切り生姜は気持ち多めにご使用ください。 |
|
|
レシピ & レシピの調味料 |
|
2 |
水
又は 鶏がらだし |
|
2 |
清酒 〔?〕 |
|
1 |
こいくち醤油 〔?〕 |
|
1 |
胡麻油 |
|
1,000cc |
水 |
|
120cc |
清酒 〔?〕 |
|
15g |
塩 |
|
１枚 |
昆布 |
 |
生姜は皮を剥き千切りにしておきます。 |
 |
鍋にレシピ２の調味料をすべて入れ煮立てます。
白身の魚を入れ煮崩れしないように煮ます。魚に火が通ったらお皿に盛りつけます。 |
 |
別の鍋にレシピ１の調味料を入れて煮立てます。
たっぷりめの生姜の千切りを入れ再度煮立てます。 |
 |
お皿に盛り付けた魚に、ステップの胡麻醤油をかけます。 |
|
 |
胡麻油は上質なものをお使い下さい。 |
|
|
