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目安分量 |
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おたま |
70cc |
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計量スプーン |
| 大さじ |
15cc |
| 小さじ |
5cc |
| カップ |
200cc |
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＜材料＞ |
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レシピの調味料 |
大葉 |
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鮭（サーモン） |
大根 |
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ワサビ |
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脂ののったサーモンを塩と酢でしめて表面をキッチンバーナーで焼きます。
そのままでも美味しいのですが炙ることでサーモンの旨みを引き出します。
サーモンの『すなずり』の部分を使えればラッキーです。
（すなずりとは魚のお腹の部分です。） |
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レシピ & レシピの調味料 |
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１時間 |
塩 |
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1５分 |
米酢
〔?〕 |
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なるべく脂ののった新鮮な鮭を入手します。 |
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鮭は柵のまま塩で全体を覆い冷蔵庫で1時間保存します。
（柵とは切り身にする前の長方形の形をした物です。） |
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冷たい水で鮭の表面の塩をサッと洗い流し水分をとり酢に15分間漬けます。
（酢はサーモン全体が浸るくらい使用します。） |
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酢を良くふき取りキッチンバーナーでサーモンの表面に焼き目をつけ
冷蔵庫で10分くらい冷やします。 |
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お刺身のように切り付けてワサビ醤油でお召し上がり下さい。 |
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キッチンバーナーが無い場合はガスコンロで鮭の表面を焼いて下さい。 |
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塩を洗い流す時は塩分が抜けすぎないように手際よく洗ってください。 |
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サーモンを酢に漬けるときはビニール袋を使用すると酢の量を節約できます。 |
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