炙り〆しめとろサーモン！超簡単レシピ!　お料理レシピ!　おたまdeクッキング!!

超簡単レシピ!
目からウロコのお料理レシピ!

炙り〆とろサーモン

脂がのった鮭（キングサーモン、アトランティックサーモン）を、塩と酢でしめて表面をサッと焼きます。焼かなくても美味しくいただけますが、焼くことでサーモンの旨みを引き出します。サーモンの『すなずり』を使えればラッキーです。
（すなずりとは、魚のお腹の部分です。）

　レシピ

作り方

	なるべく脂ののった鮭を入手する。
	柵の大きさのまま鮭をたっぷりの塩で全体を覆い、冷蔵庫で1時間保存する。（柵（さく）とは、切り身にする前の長方形の形をした物です。）
	冷たい水道水で、サッと塩を洗い流し水分をとり、酢に15分漬ける。（酢はサーモン全体が浸るくらい使用します。）
	酢を良くふき取り、キッチンバーナーでサーモンの表面に焼き目をつけ冷蔵庫で10分くらい冷やす。
	お刺身のように切り、お皿に大根のつま、大葉をおきサーモンを盛り付けます。ワサビ醤油でお召し上がり下さい。

一口メモ

	キッチンバーナーが無い場合は、ガスコンロで表面をサッと焼いて下さい。
	塩を洗い流す時は、塩分が抜けすぎないようにサッと洗ってください。
	サーモンを酢に漬けるときは、ジップロックのようなビニール袋を使用すると酢の量を節約できます。

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