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目安分量 |
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おたま |
70cc |
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計量スプーン |
| 大さじ |
15cc |
| 小さじ |
5cc |
| カップ |
200cc |
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＜材料＞ |
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レシピの調味料 |
しょうが |
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鶏もも肉 |
にんにく |
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七味唐辛子 |
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焼き鳥 レシピ
黄金比率
1 : 1 : 1 : 0.3
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焼き鳥を焼き鳥屋のように炭火を使って焼いたら美味しくできるのですが家ではそうはいきません。
家庭で焼き鳥を作るにはグリルで焼いた焼き鳥をフライパンを使ってたれを絡めます。 |
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レシピ & レシピの調味料 |
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1 |
こいくち醤油 〔?〕 |
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1 |
本みりん
〔?〕 |
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1 |
清酒 〔?〕 |
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0.3 |
グラニュー糖 〔?〕 |
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少々 |
にんにく |
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少々 |
しょうが |
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鶏のもも肉は一口大に切り、レシピ２．の酒水に約10分間浸しておきます。
竹串は水に浸しておきます。 |
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鶏のもも肉を酒水からあげ、隙間が出来ないように竹串に刺します。
（お好みで鶏肉の間にねぎを入れて下さい。）
竹串が焦げないように露出している部分をフォイルで巻きます。 |
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グリルで鶏肉に焼き目がつくまでじっくり焼きます。 |
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フライパンにレシピの調味料を全て入れ中火でゆっくり煮て少し煮詰めます。
煮詰まってきたら火は弱火にします。
（にんにくは粒で、しょうがはスライスして、隠し味程度に使用します。） |
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グリルで焼きあがった焼き鳥をフライパンに入れ、焼き鳥にたれを絡めます。 |
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お好みで七味唐辛子をふりかけてお召し上がり下さい。 |
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グラニュー糖の代わりに砂糖（上白糖）を使用する場合のレシピは0.5です。 |
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焼き鳥のたれは焦がさないように煮詰めてください。 |
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鶏肉を酒水につけておくことで肉が柔らかく仕上がります。
竹串は水につけておくことで食べるとき抜きやすくなります。 |
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鶏肉が完全に焼けてから焼き鳥のたれを絡めます。 |
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