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目安分量 |
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おたま |
70cc |
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計量スプーン |
| 大さじ |
15cc |
| 小さじ |
5cc |
| カップ |
200cc |
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鶏の味噌焼き レシピ
黄金比率
9 : 5 : 2 : 2
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鶏肉を味噌だれに一晩漬け込んでから調理します。
味噌は白味噌（信州みそ）を使って西京味噌漬け風に仕上げてみました。
お酒のおつまみ、お弁当のおかずにも使える一品です。 |
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レシピの味噌に砂糖を入れ、みりん、酒を少しずつ入れよく混ぜます。 |
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鶏肉全体にステップの味噌をぬり８時間から12時間冷蔵庫で保存します。 |
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グリルを強火で２分ほど熱しておきます。 |
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鶏肉についた味噌を水でサッと洗いながします。 |
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アルミホイルに少し油をぬり鶏肉を焼きます。 |
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中火で片面 を約5分焼いたら裏返しこんがりと焼き目をつけます。
（味噌に漬けてありますので焦げやすくなっています。気をつけてください。） |
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グラニュー糖の代わりに砂糖（上白糖）を使用する場合のレシピは7.5です。
味噌によって塩分濃度が違いますのでお砂糖の量は加減してください。 |
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鶏肉をたれに漬け込むとき密封性のビニール袋を使用すると便利です。 |
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オーブンで焼く場合の設定温度は180℃（華氏350度）です。 |
レシピを重さ、体積で表示した場合:
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560g |
白味噌
〔?〕 |
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220g |
砂糖 |
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100cc |
酒 〔?〕 |
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100cc |
本みりん
〔?〕 |
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