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目安分量 |
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おたま |
70cc |
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計量スプーン |
| 大さじ |
15cc |
| 小さじ |
5cc |
| カップ |
200cc |
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＜材料＞ |
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レシピの調味料 |
塩、黒コショウ |
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牛肉 |
サラダ油 |
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和風ビーフステーキ 味噌風味 レシピ
黄金比率
2 : 1 : 1 : 1 :
1 : 1.5
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八町味噌の風味とオイスターソースをブレンドした味噌だれでビーフステーキを
召し上がっていただきます。 |
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レシピ & レシピの調味料 |
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2 |
だし汁 〔?〕 |
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1 |
オイスターソース |
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1 |
赤だし味噌 〔?〕 |
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１ |
こいくち醤油 〔?〕 |
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1 |
酒 〔?〕 |
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1.5 |
グラニュー糖 〔?〕 |
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少々 |
おろし生姜（ショウガ） |
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0.5 |
サラダ油 |
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ボウルにレシピのおろし生姜、サラダ油以外の調味料を全て合わせておきます。 |
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牛肉は両面に塩、コショウをまぶしておきます。 |
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フライパンが冷たい状態で油をしき、肉を入れてから中火より少し弱めの火加減で加熱し始めます。肉から出る水分はキッチンペーパーなどで吸い取ります。
このように肉をゆっくり加熱すると肉が固くなりません。 |
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肉の表面がキツネ色になるまでゆっくり焼きます
焼き面がキツネ色になるまではあまり肉にさわりません。
焼き面がキツネ色になったら裏返してもう片面を焼きます。 |
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牛肉が焼きあがったらフライパンからとり出し切りつけお皿に盛ります。 |
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肉を焼いたフライパンにレシピのサラダ油を入れ加熱してからおろし生姜を炒めステップの調味料をいれ煮立てます。 |
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出来上がった味噌だれソースを肉にかけます。 |
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グラニュー糖でなく砂糖（上白糖）を使用する場合はレシピの値を2.3にしてください。 |
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ステーキを美味しく焼くコツは焼いている時に肉をあまりいじらないことです。
また、フライパンが冷たい状態で油をしき肉を入れます。そして、中火より少し弱めの火加減で加熱し始めます。肉から出る水分はキッチンペーパーなどで吸い取ります。
このように肉をゆっくり加熱すると肉が柔らかく仕上がります。 |
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