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目安分量 |
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おたま |
70cc |
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計量スプーン |
| 大さじ |
15cc |
| 小さじ |
5cc |
| カップ |
200cc |
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＜材料＞ |
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レシピの調味料 |
水菜 |
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牛肉の薄切り |
オリーブ油（サラダ油） |
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ミニトマト |
タバスコ |
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牛肉トマトのタバスコ風味 レシピ
黄金比率
7 : 2 : 3
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牛肉トマトのタバスコ風味はトマトの酸味、タレの甘味、タバスコの辛味が程よくマッチした一品です。水菜とトマトの対照的な食感が心地よく色彩も鮮やかに仕上がります。
トマトは身崩れしないように調理して下さい。 |
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レシピ & レシピの調味料 |
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7 |
本みりん
〔?〕 |
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2 |
清酒 〔?〕 |
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3 |
こいくち醤油 〔?〕 |
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ボウルにレシピの調味料を全てあわせておきます。 |
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水菜は良く水で洗い食べやすい長さに切りザルにあげておきます。
ミニトマトは半分か４分の１に切っておきます。 |
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鍋にオリーブ油（サラダ油）をしき水菜を中火より少し弱めの火加減で炒めます。
水菜が炒まったらお皿に盛ります。
ここで一度フライパンを火からおろし冷まします。 |
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水菜を炒めたフライパンにオリーブ油をしき薄切り牛肉を入れてから火にかけ加熱し始めます。
牛肉が炒まったら水菜の上に盛り付けます。
肉から出た水分はキッチンペーパーなどで吸い取ります。 |
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牛肉を炒めたフライパンにステップの調味料を１ｃｍ位そそぎ中火で煮ます。
煮立ったら全体に気泡が立っている状態で約1分煮てアルコール分を飛ばします。 |
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トマトを入れ火を強火にしてタレをひと煮立ちさせてタレと一緒に盛り付けます。 |
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お好みでタバスコをふりかけます。 |
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１つのフライパンで最後まで調理します。 |
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肉を炒める場合、フライパンが冷たい状態から中火より少し弱めの火加減で炒めます。
肉から出る水分はキッチンペーパーなどで吸い取ります。
このように肉をゆっくり加熱すると肉が固くなりません。 |
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切ったトマトは煮過ぎると身崩れするので要注意です。
ひと煮立ちとはほんの一瞬沸騰させることです。 |
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