また白菜をおきます。

このように、ベーコンと白菜を3段づつくらい重ね

大き目の適当な大きさに切ります。

【２】ベーコン白菜を、鍋に入れたっぷりの水をいれて

一度沸騰させ灰汁を取り弱火でコトコト煮ます。

ベーコンの脂身がトロトロに柔らかくなったら出来上がりです。

落とし蓋をすると早く煮えます。

ベーコンから旨みが出ますので、

味付けは塩、黒胡椒のみです。

●煮あがった白菜ベーコンを、一度冷やすと、
ベーコンから出た脂が固まります。
脂の固まりを取ってから、温めるとサッパリとした
美味しい白菜ベーコンが出来上がります。

●鍋に何個ものベーコン白菜入れる場合は、崩れないように
タコ糸で軽くしばって煮ます。