２．海老、鶏肉は、塩と酒を入れただし汁で茹でます。

３．茶碗蒸しの地を作ります。
（卵地は漉すと滑らかな食感になります。）

４．器に、具を全ていれ卵地を注ぎ蓋をして蒸します。

５．蒸しあがったら、バターを少量いれ蓋をします。
 

●バターを少し入れることで、また違った茶碗蒸しの味が楽しめます。