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赤だしの味噌汁の美味しく作るには？

赤だし味噌とは、愛知特産の八丁味噌(豆味噌)に米味噌をブレンドしたものです。
このコクのある味噌を使った味噌汁が、「赤だし」。
名古屋で「赤だし」といえば、赤だしの味噌汁のことをいいます。
料理屋さんでは、この赤だしを作るときに隠し味をつけます。

その隠し味とは、本ミリンです。
赤だしを作るときにほんの少し本ミリンを入れて作ってみてください。
あくまでもほんの少しですよ。隠し味ですから。
まろやかな美味しい「赤だし」味噌汁が出来ます。