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いつも、おたまdeクッキング.comにおいでいただきましてありがとうございます。
先ずは、お越しいただいています皆様に、この場を借りてお礼を申し上げます。
さて、私はこちらのAuthorの
”おたま”
と申します。
ハンドルネームで申し訳ありません。
時間の経つのは早いもので、私が料理の仕事に従事して数十年の時間が経ちました。
私は、『ある出来事』
をきっかけに、数十年培ってきた
”料理”
というものを何らかの形で伝え残していきたいと考えました。
私にはとても大切にしている一冊の日記帳があります。
料理の世界に足を踏み入れてから数十年にわたって使っている古い日記帳です。
これは、日記帳といっても、中に記されているのは、全てが様々な料理のレシピです。
この日記帳には、様々な事柄が、煩雑に
しかしそれでいて事細かに、所狭しと料理の事が記されています。
和洋中の料理のレシピは勿論の事、有名料亭の名前までもが記されています。
この日記帳を読み返すたびに、辛かった修行時代を思い出します。
そして、同時に料理人にとっては
『命』
と同じくらい大切なレシピを私に教えてくれた
厳しくも心広き諸先輩方への感謝の気持ちが改めて思い起こされます。
そんな大切な日記帳です。
この日記帳は、自分だけのレシピとして大切に使ってきました。
勿論、今もです。
そんなある日、
『なぜ、先輩達はこの大切なレシピを私に快く教えてくれたのだろうか・・・』
という事を感じ始めました。
料理人にとっては、レシピというものは門外不出で、そう易々と他人に教えるものではないからです。
時は２００８年の初冬、「料理を美味しく作りたいが、いつも上手く出来ない・・・。」
と悩んでいる方に出会いました。
・・・それが前述した
『ある出来事』
です。
その方から話を聞いてみると・・・、
”料理”
というものを必要以上に難しく考え、美味しい料理のレシピや一流レストランのレシピは、複雑なそして難解なレシピに違いないと思い込んでいらっしゃいました。
そこで、論より証拠と、私はひとつのシンプルなレシピと、そのレシピが実際に使われている店名を伝えました。
その方は、あまりのシンプルさに驚かれ、そして半信半疑の様子でした。
しかし、そのレシピに沿ってご自身で作ってみて、私が伝えた事を漸く理解され、
納得されました。
その方はとても喜んでおられ、私も凄く嬉しかった事を昨日の事の様に覚えています。
そして、その事
―――
『ある出来事』
―――
をきっかけにこのサイトが生まれました。
今でも、その方になんの躊躇いもなく
”料理人の命”
ある大切なレシピを伝えられたのか不思議な気持ちです。しかし、その方の喜んでおられたお顔を思い出すたびに、私自身もとても嬉しい気持ちで一杯になります。
きっかけをくれたその方には、今も感謝しています。
そして、これからも・・・。
そんな思いで、このサイト作りに手をつけたのですが・・・、
いざ、自分で実際にやってみると、これがまた大変でした。
先ずは、”料理”
というものを文字で表現する難しさを思い知らされたのです。
そして、『頼みの綱』
である日記帳
（レシピ帳）
をみても専門的な料理も多く、
「こんなのは家庭で出来るのかな？」
「料亭の名前を記す事はマズイな？」
「もっと、一般的な料理の方が良いのかな？」
など、改めて悩み始めてしまいました。そんな悩んで途方にくれ始めた時、
『シンプルな・・・』
という言葉を改めて思い出したのです。
そう、先ずは
シンプルで基本的な料理から紹介しようというコンセプトがまとまり、そこから始めてみました。
サイトのコンセプトという一つの壁は乗り越えたのですが、ここでまた問題が発生です。
私は、写真を撮る事も文章を書くことも全くの素人だという事に気付いたのです。
しかし、知人と家族の助けで試行錯誤を繰り返し、漸くサイトを作り上げる事ができました。
今では、「ナントカ皆様に見ていただけるサイトになったかなぁ。」
と自己満足に浸っていますが、こちらは時間をかけてゆっくりとより良い物に育てていく事にしました。
将来は、このサイトを通じて
”料理の輪”
を広める事ができれば良いなと考えています。私は、『美味しい料理を作って、食べる人に喜んでもらえる事』
と
『レシピを紹介して人のお役に立てる事』
は同じという思いでこのサイトを育てていきます。
”料理”
は決して難しいものではなく、楽しく作って美味しくいただくものです。
『簡単レシピ
＝
手抜き料理』
ではありません。
『簡単レシピ
＝
シンプルレシピ』
です。
Simple is the best !
末永くご支援下さい。
そして、末筆になりましたが、
このサイトを作るきっかけをくれた方に、
私に
”料理”
という大切で楽しいものを教えてくださった諸先輩方に、
このサイトを作るためにアドヴァイスをくれた方々に、
このサイトを作るために、時間と協力をくれた最愛なる家族に、
そして、このサイトをご利用頂いている方々と、レシピのご投稿まで頂きました方々に、
・・・感謝の意をこめて。
２００９年 吉日
おたま
著者
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2008年3月、サイト開設
2009年10月
、 おかげさまで、月に60,000PVを越えるアクセスをいただきました。
2010年5月、月に80,000PVを越えるアクセスをいただきました。
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